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La cocina de las Islas Canarias combina recetas tradicionales Españolas con influencias Africanas y Latino Americanas.
Hay algunas especialidades importadas de la península, pero la original se encuentra en las especialidades de las Islas Canarias. Aparte de la comida Española estándar, y los muchos restaurantes internacionales con comida para turistas, hay también los platos de origen local. Es más fácil encontrar un pub Británico o un restaurante de comida rápida que un establecimiento de comida ‘típica de Canarias’ normalmente distinguida por un corto menú de sopas, guisos y pescado a la parrilla.
La base de la cocina Canaria es una variedad de legumbres frescas, frutas y pescado, generalmente comidas ligeras, que pueden digerirse mejor en un clima caliente. La carne normalmente se utiliza en un guiso o filetes, la mayoría importada de España o de la América Latina y es utilizada solamente para los turistas.
La comida tradicional de las islas es gofio, un tipo de harina hecha de cereales tostados, normalmente sustituye al pan.
También, es bueno probar uno de los platos más populares, Papas Arrugadas.
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Este plato consiste de patatas cocidas con monda y condimentadas con sal. Pero, su sabor proviene de los mojos (salsas), normalmente dos salsas basadas en aceite de oliva: mojo picón (salsa picante) y mojo verde (salsa verde).
Si le gusta el pescado, estas islas le serán un paraíso. Entre las recetas regionales más típicas encontramos la Caldereta y el Sancocho Canario, pescado con sal en una salsa Mojo. También encontrará una amplia variedad de recetas internacionales de pescado y marisco.
Entre los platos vegetarianos, el más conocido es el Potaje de Berros, un guiso de berros.
El dulce más típico es bienmesabe, una mezcla de miel, crema de almendra huevos y ron. Además de esto, encontrará una amplia variedad de frutas tropicales, como los mangos y paw paw. Los Plátanos Fritos son muy populares. Uno no debe perderse el queso local de leche de cabra, normalmente muy bueno.
Las Tapas son una de las contribuciones Españolas más importantes al mundo de la gastronomía. La Tapa es una pequeña cantidad de comida que los Españoles comen antes de la comida o cena, siempre con un vaso de vino o cerveza, tapa el hambre. La Tapa puede presentarse de varias maneras: un pincho, una cantidad pequeña de un plato tradicional, canapés, etc…
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